Recette de Tochitura : Version Moldave

J'ai eu l'occasion de goûter lors de mon premier séjour en Roumanie divers plats. Mais il y en a un que j'ai particulièrement apprécié : la Tochitura...

Un plat des plus légers qui soit !

De la polenta, du fromage, de l'oeuf, de la viande : bref, un concentré de calories !

Il en existe de très nombreuses versions en fait : moldave, transylvanienne etc. Voici une ébauche de recette de la version "moldave".

Ingrédients :
- 500g de viande de porc
- 1 saucisse fumée
- 200g de fromage feta
- huile de tournesol (surtout pas d'huile d'olive !)
- Thym
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- Fleur de maïs polenta

La feta utilisée n'est pas le fromage utilisé dans la recette originale, mais assurément le plus simple à trouver en France, pour la saucisse fumée, du chorizo peut également parfaitement faire l'affaire.

Préparation :

1. Faîtes chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les gousses d'ail haché. Faites les sauter pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile ait pris leur arôme. Puis retirez les et mettez les de côté.
2. Ajoutez la viande morceau par morceau à feu vif et faites les dorer, presque croustillant.
3. Ajoutez ensuite la saucisse coupée en morceau, ajoutez un peu d'eau et couvrez la casserole. Laissez frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Enfin, ajoutez le thym haché, le sel, le poivre et l'ail (utilisé ci-dessus). Laissez reposer pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires.
5. En paralèlle, vous pouvez faire la polenta. (Suivez les instructions sur le paquet...) Utilisez environ 1/2 litre d'eau, du sel et versez la polenta en remuant avec un fouet. Laissez bouillir pendant 15 minutes.
6. Pour finir, prenez un oeuf et faites le frire dans un poêle avec un peu d'huile.
7. Servez le tout sur une assiette : de la polenta, la viande, l'oeuf sur le plat par dessus et soupoudrez de fromage.

Il n'y a plus qu'à déguster. Bon apétit. (et dites moi quand vous avez essayé, car je n'ai pas encore testé cette recette)

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